May. 13th, 2012

lariata: (Default)
В последнее время мне очень полюбился кулинарный журнал [livejournal.com profile] chadeyka, в котором можно найти много-много рецептов различной выпечки и десертов.

Вот по этому рецепту я научилась делать безе и теперь можно не бояться проблемы, куда девать белки, которые остались после выпечки. Из расчета 50 г сахара на 1 белок, все ненужные и завалявшиеся белки можно взбить в крепкую пену, выложить на противень и выпечь безе.

Если взбитые белки (3-4 штуки) выложить на противень не порционно, а одним большим пластом приблизительно 1-1.5 см толщиной, то можно получить корж для торта.

Пока корж выпекался, я сделала масляный крем, опять же по рецепту чадейки из того же поста про безе (ищите абзац, который начинается словами "обожаю безе с масляным кремом"). А также измельчила грецкие орехи в крупную крошку, приблизительно пол-стакана, но можно и больше.

Готовый безе-корж следует охладить, затем я его разрезала на 2 части. Намазала одну часть половиной крема, присыпала орехами и положила сверху вторую половину коржа. Верх смазала оставшимся кремом и высыпала оставшиеся орехи. На пару часов поставила в холодильник.

И тут мама сообщила мне, что получился торт "Графские развалины", который раньше продавался в магазинах. Я помню вкус некоторых тортов своего детства, но "Графские развалины" мне не приходят на память. Крем зато получился замечательный, именно такой как из детства. А название "развалины" - от того, что торт невозможно красиво разрезать, безе очень ломкое и оно рассыпается на части. Домочадцам он пришелся всем по вкусу, теперь будем ждать гостей, чтобы был повод повторить этот торт.

meringue cake 
 
lariata: (Default)
В последнее время мне очень полюбился кулинарный журнал [livejournal.com profile] chadeyka, в котором можно найти много-много рецептов различной выпечки и десертов.

Вот по этому рецепту я научилась делать безе и теперь можно не бояться проблемы, куда девать белки, которые остались после выпечки. Из расчета 50 г сахара на 1 белок, все ненужные и завалявшиеся белки можно взбить в крепкую пену, выложить на противень и выпечь безе.

Если взбитые белки (3-4 штуки) выложить на противень не порционно, а одним большим пластом приблизительно 1-1.5 см толщиной, то можно получить корж для торта.

Пока корж выпекался, я сделала масляный крем, опять же по рецепту чадейки из того же поста про безе (ищите абзац, который начинается словами "обожаю безе с масляным кремом"). А также измельчила грецкие орехи в крупную крошку, приблизительно пол-стакана, но можно и больше.

Готовый безе-корж следует охладить, затем я его разрезала на 2 части. Намазала одну часть половиной крема, присыпала орехами и положила сверху вторую половину коржа. Верх смазала оставшимся кремом и высыпала оставшиеся орехи. На пару часов поставила в холодильник.

И тут мама сообщила мне, что получился торт "Графские развалины", который раньше продавался в магазинах. Я помню вкус некоторых тортов своего детства, но "Графские развалины" мне не приходят на память. Крем зато получился замечательный, именно такой как из детства. А название "развалины" - от того, что торт невозможно красиво разрезать, безе очень ломкое и оно рассыпается на части. Домочадцам он пришелся всем по вкусу, теперь будем ждать гостей, чтобы был повод повторить этот торт.

meringue cake 
 

February 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
1516171819 2021
22232425262728

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 08:32 am
Powered by Dreamwidth Studios