lariata: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rikki_t_tavi в Как я упрощала готовку

__________
Меня занимает в последнее время идея упрощения жизни во всех ее проявлениях.Делая упражнения по облегчению жизни от лишнего, дошла я до готовки.
Я не люблю готовить, мне почти всегда это кажется потерянным временем, хотя получается у меня хорошо. Но готовить нужно, семья должна есть каждый день.
 
И тогда я села думать - как же можно мне облегчить этот неизбежный процесс.
Не делать вообще - отметается.
Свалить на других?... Тоже. Покупать готовую еду выйдет горааздо дороже, а любить ее больше двух раз подряд трудно.
Свалить на ребенка? Но она и так занята уроками почти весь день.
Выход очевиден - все равно придется мне, нужно облегчать как-то этот вариант.
 
Проблема очерчена, что дальше? )
  
lariata: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rikki_t_tavi в Как я упрощала готовку

__________
Меня занимает в последнее время идея упрощения жизни во всех ее проявлениях.Делая упражнения по облегчению жизни от лишнего, дошла я до готовки.
Я не люблю готовить, мне почти всегда это кажется потерянным временем, хотя получается у меня хорошо. Но готовить нужно, семья должна есть каждый день.
 
И тогда я села думать - как же можно мне облегчить этот неизбежный процесс.
Не делать вообще - отметается.
Свалить на других?... Тоже. Покупать готовую еду выйдет горааздо дороже, а любить ее больше двух раз подряд трудно.
Свалить на ребенка? Но она и так занята уроками почти весь день.
Выход очевиден - все равно придется мне, нужно облегчать как-то этот вариант.
 
Проблема очерчена, что дальше? )
  
lariata: (Default)
В последнее время мне очень полюбился кулинарный журнал [livejournal.com profile] chadeyka, в котором можно найти много-много рецептов различной выпечки и десертов.

Вот по этому рецепту я научилась делать безе и теперь можно не бояться проблемы, куда девать белки, которые остались после выпечки. Из расчета 50 г сахара на 1 белок, все ненужные и завалявшиеся белки можно взбить в крепкую пену, выложить на противень и выпечь безе.

Если взбитые белки (3-4 штуки) выложить на противень не порционно, а одним большим пластом приблизительно 1-1.5 см толщиной, то можно получить корж для торта.

Пока корж выпекался, я сделала масляный крем, опять же по рецепту чадейки из того же поста про безе (ищите абзац, который начинается словами "обожаю безе с масляным кремом"). А также измельчила грецкие орехи в крупную крошку, приблизительно пол-стакана, но можно и больше.

Готовый безе-корж следует охладить, затем я его разрезала на 2 части. Намазала одну часть половиной крема, присыпала орехами и положила сверху вторую половину коржа. Верх смазала оставшимся кремом и высыпала оставшиеся орехи. На пару часов поставила в холодильник.

И тут мама сообщила мне, что получился торт "Графские развалины", который раньше продавался в магазинах. Я помню вкус некоторых тортов своего детства, но "Графские развалины" мне не приходят на память. Крем зато получился замечательный, именно такой как из детства. А название "развалины" - от того, что торт невозможно красиво разрезать, безе очень ломкое и оно рассыпается на части. Домочадцам он пришелся всем по вкусу, теперь будем ждать гостей, чтобы был повод повторить этот торт.

meringue cake 
 
lariata: (Default)
В последнее время мне очень полюбился кулинарный журнал [livejournal.com profile] chadeyka, в котором можно найти много-много рецептов различной выпечки и десертов.

Вот по этому рецепту я научилась делать безе и теперь можно не бояться проблемы, куда девать белки, которые остались после выпечки. Из расчета 50 г сахара на 1 белок, все ненужные и завалявшиеся белки можно взбить в крепкую пену, выложить на противень и выпечь безе.

Если взбитые белки (3-4 штуки) выложить на противень не порционно, а одним большим пластом приблизительно 1-1.5 см толщиной, то можно получить корж для торта.

Пока корж выпекался, я сделала масляный крем, опять же по рецепту чадейки из того же поста про безе (ищите абзац, который начинается словами "обожаю безе с масляным кремом"). А также измельчила грецкие орехи в крупную крошку, приблизительно пол-стакана, но можно и больше.

Готовый безе-корж следует охладить, затем я его разрезала на 2 части. Намазала одну часть половиной крема, присыпала орехами и положила сверху вторую половину коржа. Верх смазала оставшимся кремом и высыпала оставшиеся орехи. На пару часов поставила в холодильник.

И тут мама сообщила мне, что получился торт "Графские развалины", который раньше продавался в магазинах. Я помню вкус некоторых тортов своего детства, но "Графские развалины" мне не приходят на память. Крем зато получился замечательный, именно такой как из детства. А название "развалины" - от того, что торт невозможно красиво разрезать, безе очень ломкое и оно рассыпается на части. Домочадцам он пришелся всем по вкусу, теперь будем ждать гостей, чтобы был повод повторить этот торт.

meringue cake 
 
lariata: (Default)
У нас сегодня безе по рецепту от [livejournal.com profile] chadeyka. Получились нежно-кремового цвета.

cookies

И еще был ванильный пудинг, но он очень быстро кончился, как будто его не было. 
Европейцев с Пасхой! :)
 
lariata: (Default)
У нас сегодня безе по рецепту от [livejournal.com profile] chadeyka. Получились нежно-кремового цвета.

cookies

И еще был ванильный пудинг, но он очень быстро кончился, как будто его не было. 
Европейцев с Пасхой! :)
 
lariata: (Default)
У нас сегодня безе по рецепту от [livejournal.com profile] chadeyka. Получились нежно-кремового цвета.

cookies

И еще был ванильный пудинг, но он очень быстро кончился, как будто его не было. 
Европейцев с Пасхой! :)
 
lariata: (Default)
Мама давно безнадежно пытается разыскать в кафе пирожные с кремом. Так чтобы чашечка черного кофе и вкусное пирожное с самым обычным сливочным жирным кремом. Чтобы пирожное было с орехами и не сухое. Всякие есть, творожные, йогуртовые, сметанные, медовые, слоеные, со взбитыми сливками и просто со сливками. Но кремовых на основе масла почему-то не попадается. У меня предположение, что все глобально следят за своим весом и потому пирожные никто не ест. Ради одного человека их печь не будут :))

А недавно я наткнулась на рецепт пирожного "Картошка" от [livejournal.com profile] chadeyka  и вчера у нас случился небольшой праздник. Ничего сложного, только как обычно я перепачкала гору посуды. Но результат был хорош. От рецепта я отклонилась только на маленький шажок - вместо горького шоколада использовала молочный (потому что Эду вообще-то шоколад нельзя давать, его от него немного плющит ))

cake

Получилось 13 замечательных пирожных с сливочным кремом и приятное вечернее чаепитие.
Кому вес не критичен, рекомендую :)
 
UPD: забыла добавить ссылку как почистить миндаль. Самый удобный и быстрый способ очистить миндаль.
 
lariata: (Default)
Мама давно безнадежно пытается разыскать в кафе пирожные с кремом. Так чтобы чашечка черного кофе и вкусное пирожное с самым обычным сливочным жирным кремом. Чтобы пирожное было с орехами и не сухое. Всякие есть, творожные, йогуртовые, сметанные, медовые, слоеные, со взбитыми сливками и просто со сливками. Но кремовых на основе масла почему-то не попадается. У меня предположение, что все глобально следят за своим весом и потому пирожные никто не ест. Ради одного человека их печь не будут :))

А недавно я наткнулась на рецепт пирожного "Картошка" от [livejournal.com profile] chadeyka  и вчера у нас случился небольшой праздник. Ничего сложного, только как обычно я перепачкала гору посуды. Но результат был хорош. От рецепта я отклонилась только на маленький шажок - вместо горького шоколада использовала молочный (потому что Эду вообще-то шоколад нельзя давать, его от него немного плющит ))

cake

Получилось 13 замечательных пирожных с сливочным кремом и приятное вечернее чаепитие.
Кому вес не критичен, рекомендую :)
 
UPD: забыла добавить ссылку как почистить миндаль. Самый удобный и быстрый способ очистить миндаль.
 
lariata: (Default)
Мама давно безнадежно пытается разыскать в кафе пирожные с кремом. Так чтобы чашечка черного кофе и вкусное пирожное с самым обычным сливочным жирным кремом. Чтобы пирожное было с орехами и не сухое. Всякие есть, творожные, йогуртовые, сметанные, медовые, слоеные, со взбитыми сливками и просто со сливками. Но кремовых на основе масла почему-то не попадается. У меня предположение, что все глобально следят за своим весом и потому пирожные никто не ест. Ради одного человека их печь не будут :))

А недавно я наткнулась на рецепт пирожного "Картошка" от [livejournal.com profile] chadeyka  и вчера у нас случился небольшой праздник. Ничего сложного, только как обычно я перепачкала гору посуды. Но результат был хорош. От рецепта я отклонилась только на маленький шажок - вместо горького шоколада использовала молочный (потому что Эду вообще-то шоколад нельзя давать, его от него немного плющит ))

cake

Получилось 13 замечательных пирожных с сливочным кремом и приятное вечернее чаепитие.
Кому вес не критичен, рекомендую :)
 
UPD: забыла добавить ссылку как почистить миндаль. Самый удобный и быстрый способ очистить миндаль.
 
lariata: (Default)

Поделюсь рецептом вареников. Их умяли практически за 5 минут, требуя добавки. Даже Эд, я думала, что обнаружив, что вареники не имеют сходства с пельменями, откажется их есть. Но ничего такого не произошло :)

вареники
Фото для привлечения внимания, не мое, источник

В чашке размять 400 г творога (я взяла ricotta, можно еще обычный деревенский использовать) с 1 яйцом и 1 ст.л. сахара. Всыпать 3-4 ст.л. муки и смешать. Долго не месить, а то тесто получится резиновым. Присыпать стол мукой, взять часть теста и раскатать колбаску толщиной 2 см. Нарезать ее на кусочки около 1.5 см длиной.
Кусочки опустить в кипящую подсоленую воду и варить 1-2 минуты после всплытия. Вареники вытащить шумовкой и подавать со сметаной и/или вареньем, ягодами. 
 
У меня в запасе есть еще один вариант - если в тесто добавить гашеную соду, нарезаные шарики обвалять в манке и опустить в кипящее масло, то получатся отличные творожные шарики. Их присыпать пудрой и подать к чаю.
 
lariata: (Default)

Поделюсь рецептом вареников. Их умяли практически за 5 минут, требуя добавки. Даже Эд, я думала, что обнаружив, что вареники не имеют сходства с пельменями, откажется их есть. Но ничего такого не произошло :)

вареники
Фото для привлечения внимания, не мое, источник

В чашке размять 400 г творога (я взяла ricotta, можно еще обычный деревенский использовать) с 1 яйцом и 1 ст.л. сахара. Всыпать 3-4 ст.л. муки и смешать. Долго не месить, а то тесто получится резиновым. Присыпать стол мукой, взять часть теста и раскатать колбаску толщиной 2 см. Нарезать ее на кусочки около 1.5 см длиной.
Кусочки опустить в кипящую подсоленую воду и варить 1-2 минуты после всплытия. Вареники вытащить шумовкой и подавать со сметаной и/или вареньем, ягодами. 
 
У меня в запасе есть еще один вариант - если в тесто добавить гашеную соду, нарезаные шарики обвалять в манке и опустить в кипящее масло, то получатся отличные творожные шарики. Их присыпать пудрой и подать к чаю.
 
lariata: (мамма)
Не очень я люблю готовить, но все же несмотря на эту нелюбовь у меня есть несколько любимых рецептов. Из серии - быстро и вкусно или нежданые гости приперлись :) Уже давно я перестала обращать внимание на рецепты в журналах - они просят какие-то немыслимые ингридиенты, как например загадочный кускус, мистический майоран или даже личи, который ни в жизнь не знаешь, как оно выглядит. У нас в доме постоянно крутится минимум 6 человек, а то и больше. Всех надо накормить и поэтому я совершенно не испытываю желания искать неведомые мне продукты, проводить эксперименты у плиты готовя нечто, на что потом мой народ может сказать "фи" (как например в истории с тыквой, которую мы вырастили).
Чаще я доверяю проверенным рецептам. У нас есть замечательная тетя Галя, к которой мы наведываемся раз в год проездом через Тарту. Она всегда нас ждет и пичкает явствами. Уехать нельзя, пока мы все не съедим :) От нее я получила много разных простых рецептов с простыми составными. Записанные на коленке бумажных клочках выглядят они примерно так:

recipes

Некоторые особо пожеваные от детских или кошачьих ручек :) Какое-то время я пробовала переписывать рецепты в тетрадь, но она не прижилась. Бумажкой пользоваться оказалось удобнее, чем записью в тетради. А недавно я нашла удобное для меня решение - карточки для рецептов. Очень удобно - берешь карточку с нужным рецептом, прилепляешь магнитом к холодильнику и готовишь )

cute recipe cards

Часть рецептов я напечатала, но впринципе можно распечатать просто карточки и вписать рецепт от руки, так будет быстрее и проще. А сами карточки я нашла в чьем-то чужом блоге посвященном свадебным церемониям, их там можно скачать в пдф-формате.
.
lariata: (мамма)
Не очень я люблю готовить, но все же несмотря на эту нелюбовь у меня есть несколько любимых рецептов. Из серии - быстро и вкусно или нежданые гости приперлись :) Уже давно я перестала обращать внимание на рецепты в журналах - они просят какие-то немыслимые ингридиенты, как например загадочный кускус, мистический майоран или даже личи, который ни в жизнь не знаешь, как оно выглядит. У нас в доме постоянно крутится минимум 6 человек, а то и больше. Всех надо накормить и поэтому я совершенно не испытываю желания искать неведомые мне продукты, проводить эксперименты у плиты готовя нечто, на что потом мой народ может сказать "фи" (как например в истории с тыквой, которую мы вырастили).
Чаще я доверяю проверенным рецептам. У нас есть замечательная тетя Галя, к которой мы наведываемся раз в год проездом через Тарту. Она всегда нас ждет и пичкает явствами. Уехать нельзя, пока мы все не съедим :) От нее я получила много разных простых рецептов с простыми составными. Записанные на коленке бумажных клочках выглядят они примерно так:

recipes

Некоторые особо пожеваные от детских или кошачьих ручек :) Какое-то время я пробовала переписывать рецепты в тетрадь, но она не прижилась. Бумажкой пользоваться оказалось удобнее, чем записью в тетради. А недавно я нашла удобное для меня решение - карточки для рецептов. Очень удобно - берешь карточку с нужным рецептом, прилепляешь магнитом к холодильнику и готовишь )

cute recipe cards

Часть рецептов я напечатала, но впринципе можно распечатать просто карточки и вписать рецепт от руки, так будет быстрее и проще. А сами карточки я нашла в чьем-то чужом блоге посвященном свадебным церемониям, их там можно скачать в пдф-формате.
.
lariata: (мамма)
 Мы решили снести сарай. Потому что он старый и гнилой, а в нем куча всякого старого барахла от прошлого хозяина еще осталось. Во всей куче мусора нашлась орешница! Самая такая настоящая, чугунная орешница. Мы ее отмыли, начистили и использовали по назначению. Получилась целая гора печений-орешков! Сами наелись от пуза и соседям через поле отнесли. 

cookies "Nuts"

Внутри сгущенка с молотым орехом. Сарай еще не снесли, потому что решили, что лучше заготовим дрова на зиму. А сарай стоял вон сколько лет, может и еще постоит.
.
lariata: (мамма)
 Мы решили снести сарай. Потому что он старый и гнилой, а в нем куча всякого старого барахла от прошлого хозяина еще осталось. Во всей куче мусора нашлась орешница! Самая такая настоящая, чугунная орешница. Мы ее отмыли, начистили и использовали по назначению. Получилась целая гора печений-орешков! Сами наелись от пуза и соседям через поле отнесли. 

cookies "Nuts"

Внутри сгущенка с молотым орехом. Сарай еще не снесли, потому что решили, что лучше заготовим дрова на зиму. А сарай стоял вон сколько лет, может и еще постоит.
.
lariata: (Default)
Мама притащила тыкву. Вернее половину тыквы, но в ней веса аж на 3 арбуза. И предлагает что-нибудь приготовить, а то пропадет добро. Хех ) У нас в семье никогда тыков не было, а о том, что ее еще и готовить надо.. Ведь это не фрукт, и даже не овощ. Если верить ботаникам, то тыква - это ягода. Спрашиваю, нафига сажать тыкву, если не знаешь, что с ней потом делать? Мама говорит, что рассаду ей соседка дала. Вот и посадила ее. А че? Земли 7000 квадратов, сажай - не хочу.
Добро в мусорник выбрасывать нельзя, а потому начали искать рецепты: тыква маринованая, тыква запеченая, тыква фаршированая, каша из тыквы.. Поскольку у нас все сладкоежки, то решили в пользу пирога-тыквеника.
Рецепт типа легкий - приготовить тесто, испечь 7 коржей толщиной в полсантиметра. Для начинки почистить тыкву, натереть на терке, потушить на молоке, добавить размоченый в чае изюм, затем желтки растертые с сахаром, взбитые в пену белки..
Все коржи промазать слоем начинки, сложить друг на друга, еще раз запихать в духовку, посыпать грецкими орехами и сахарной пудрой..

Этот "легонький рецепт" мы вдвоем изготавливали 2 часа не отходя от плиты и перемазав всю посуду, что у меня имелась! И что в итоге? Тыква - она и в Африке тыква! Тьфу! Это едят?! Даже гостям предложить стыдно.

У мамы оказывается есть еще целых две тыквы! И еще половинка от половинки, которую на пирог истратили.
Единственный плюс в них - это семечки )))
lariata: (Default)
Мама притащила тыкву. Вернее половину тыквы, но в ней веса аж на 3 арбуза. И предлагает что-нибудь приготовить, а то пропадет добро. Хех ) У нас в семье никогда тыков не было, а о том, что ее еще и готовить надо.. Ведь это не фрукт, и даже не овощ. Если верить ботаникам, то тыква - это ягода. Спрашиваю, нафига сажать тыкву, если не знаешь, что с ней потом делать? Мама говорит, что рассаду ей соседка дала. Вот и посадила ее. А че? Земли 7000 квадратов, сажай - не хочу.
Добро в мусорник выбрасывать нельзя, а потому начали искать рецепты: тыква маринованая, тыква запеченая, тыква фаршированая, каша из тыквы.. Поскольку у нас все сладкоежки, то решили в пользу пирога-тыквеника.
Рецепт типа легкий - приготовить тесто, испечь 7 коржей толщиной в полсантиметра. Для начинки почистить тыкву, натереть на терке, потушить на молоке, добавить размоченый в чае изюм, затем желтки растертые с сахаром, взбитые в пену белки..
Все коржи промазать слоем начинки, сложить друг на друга, еще раз запихать в духовку, посыпать грецкими орехами и сахарной пудрой..

Этот "легонький рецепт" мы вдвоем изготавливали 2 часа не отходя от плиты и перемазав всю посуду, что у меня имелась! И что в итоге? Тыква - она и в Африке тыква! Тьфу! Это едят?! Даже гостям предложить стыдно.

У мамы оказывается есть еще целых две тыквы! И еще половинка от половинки, которую на пирог истратили.
Единственный плюс в них - это семечки )))
lariata: (Default)

Если принять во внимание, что мы рецепт потеряли в первый раз суши делали и до сих пор еще живы, то недурно, недурно.

Посмотреть результат )
lariata: (Default)

Если принять во внимание, что мы рецепт потеряли в первый раз суши делали и до сих пор еще живы, то недурно, недурно.

Посмотреть результат )

February 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
1516171819 2021
22232425262728

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 06:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios